Syrárska kultúra - Eidam, Gouda - TMCH11 1 sáčok na 100 l produktu

Podrobný popis

Kategórie: 
Kultúry pre kontinentálne syry - Eidam, Gouda.

Zloženie: Lасtococcus lactis, Laсtococcus cremoris, Laсtococcus diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides sp. Cremoris, Streptococcus thermophilus. 

Optimálna kombinácia kompatibilných vybraných kmeňov rezistentných na bakteriofágy. Heterofermentačný súbor koncentrovaných, lyofilizovaných kultúr. Počet životaschopných aktívnych buniek je minimálne 1 x 1010 CFU na gram.
Stredná až vysoká acidofilita, vysoká produkcia plynov.

Použitie pre výrobu: kultúry sú vhodné pre výrobu Ementálu apod.

Charakteristika:
Heterofermentativné mezofilné a termofilné kultúry. Stredná acidofilita, vysoká produkcia plynov.

Popis:
Optimálna kombinacia kompatibilných vybraných kmeňov rezistentných na bakteriofágy. Koncentrované lyofilizované kultúry. Počet životaschopných aktívnych buniek je minimálne 1 x 1010 CFU na gram.  

Z 1 sáčka pripravíte 100 l produktu alebo štartovacieho zákysu.
Štartovacie kultúry pre  500, 1000, 2000 litrov možné dodať po predchádzajúcej dohode.

Kmene GENESIS TM sú izolované a vybrané z prírodných zdrojov a nie sú geneticky modifikované.