Syrárska kultúra - Cottage a čerstvý syr - МС1-ST, МС2-ST 1 sáčok na 100 l produktu

Podrobný popis

Kategorie:
Kultury pro čerstvé dohřívané sýry, měkký a polotvrdý tvaroh.

Složení: 
Lасtococcus lactis, Laсtococcus cremoris, Laсtococcus diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides sp. Cremoris, Streptococcus thermophilus

Použití pro výrobu: 
Kultury jsou vhodné pro vhodné pro výrobu Cottage a tvrdých sýrů při nižších dohřívacích teplotách sýřeniny.

Charakteristika:
Heterofermentative mezofilní a thermofilní kultury. Střední až vysoká acidofilita. Střední produkce plynů.

Popis:
Optimální kombinace kompatibilních vybraných kmenů rezistentních na bakteriofágy. Koncentrované lyofilizované kultury. Počet životaschopných aktivních buněk je minimálně 1 x 1010 CFU na gram. 

Z 1 sáčku připravíte 100 l produktu nebo startovacího zákysu.
Startovací kultury pro 500, 1000, 2000 litrů lze dodat po předchozí domluvě.

Kmeny GENESIS TM jsou izolovány a vybrány z přírodních zdrojů a nejsou geneticky modifikované.